ILAFLON Triplus

ILAG Basis Test - Jede Antihaftbeschichtung muss nach der Applikation von einem unabhängigen Institut auf die Tauglichkeit für Lebensmittelkontakt geprüft werden. Eine Unbedenklichkeitserklärung, bzw. ein Tauglichkeitszertifikat ist zwingend.

Ablauf: Es gibt verschiedene Lebensmittelkontakt Standards, die jedoch von Land zu Land unterschiedlich sind. Am meisten verwendet und breit akzeptiert sind die folgenden Standards:

EEC       – Regulation (EC) No.1935/2004
USA       – FDA CFR Title 21 Food and Drugs
DE         – LFBG und BfR Standards

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ILAG Basis Test - Dieser Test dient zur Ermittlung der Schichtstärke der Beschichtung

Ablauf: Jedes System hat seine eigene, vom Beschichtungshersteller vorgegebene Spezifikation. Hersteller von Kochgeschirr müssen die Vorgaben für die Trockenfilmstärke (Dry film thickness [DFT!) erfüllen. Manchmal ist es schwierig die DFT direkt während der Produktion auf dem Untergrund zu messen, z.B. bei Aluminium-Guss, Chromstahl und Hartgründen. In solchen Fällen muss die Messung auf einem glatten Aluminium-Blech durchgeführt werden um einen möglichst wirklichkeitsnahen Wert zu erhalten.

Beurteilung: Die Trockenfilmstärke (DFT) wird anhand von elektronischen Messungen an verschiedenen Stellen des Objekts resp. Bleches geprüft.

Fazit: Als Faustregel gilt - je höher die DFT umso dauerhafter die Beschichtung.

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ILAG Basis Test (in Anlehnung an DIN EN ISO 2409) - Mit diesem Test wird auf einfache Weise die Haftung einer Beschichtung zum Untergrund geprüft.

Ablauf: Die Prozedur verlangt, dass ein Kreuzmuster von 100 Quadraten in die Oberfläche geritzt wird. Dies, indem man 11 parallele Schnitte von ungefähr 5 cm Länge und mit einem Abstand von 1-2 mm zueinander anbringt. Sodann werden diese 11 Schnitte quer zu den bestehenden Linien wiederholt. Die Schnitte müssen die Beschichtung bis zum Untergrund durchdringen. Danach wird ein normiertes Klebeband (Klebekraft von 10 N/cm2) auf den gesamten Gitterschnitt gepresst, um es anschliessend mit einer schnellen Bewegung wieder abzureissen. Dieser Vorgang muss 5mal nacheinander wiederholt werden -  jedes Mal mit einem neuen Klebeband.

Beurteilung: Es darf kein Quadrat abgelöst werden. Zur Verschärfung kann anschliessend während 15 Minuten der Prüfling in Wasser gekocht und der Klebeabriss wiederholt werden.

Fazit: Wenn sich beim Klebeband-Abriss die Beschichtung nicht ablöst, wurde  sowohl die Schichtstärke genügend appliziert und auch die Einbrenntemperatur korrekt reguliert.

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ILAG Basis Test - Dieser Basis Test wird zur Ermittlung von Rissen oder offenen Poren in der Beschichtung durchgeführt.

Ablauf: Die Beschichtung wird durch ein Mikroskop mit 30-facher Vergrösserung betrachtet und auf Risse untersucht.

Beurteilung: Die Beschichtung wird visuell auf Risse und/oder Poren geprüft und beurteilt.

Fazit: Die Unversehrtheit bzw. die Undurchlässigkeit der Beschichtung verhindert ein Durchdringen des Kochgutes zum Untergrund und verhindert so eine Unterwanderung des Prüfobjekts.

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ILAG Test AA-068 (gem. BS 7069:1988) - Der Test simuliert die Reinigungs- und Scheuerbewegungen

Ablauf: Ein vordefiniertes Scheuer-Pad (3M Scotch-Brite) wird unter einer bestimmten Last und unter Beigabe von Wasser und Spülmittel maschinell auf der Beschichtung horizontal hin und her bewegt. Nach insgesamt 200 Einzelhüben, mit jeweils einmal gewechselter Pad-Seite, wird ein neues Scheuer-Pad eingespannt. Der Ablauf wird so lange wiederhol, bis 10% des Substrates sichtbar sind.

Beurteilung: Die Anzahl der Hübe wird als Absolutwert genommen.

Fazit: Je länger die Beschichtung dem Abrieb widersteht, desto höher ist die Lebenserwartung.

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ILAG Test AA-079 - Mit diesem Test wird der Antihafteffekt in der Backform geprüft

Ablauf: Nach dem Aufheizen des Umluftbackofens auf 180 °C wird der vorbereitete Butterkuchenteig in die nicht gefettete Backform gefüllt. Die Backzeit hängt von der Stäbchenprobe ab. Es dürfen keine Backreste oder Krümel am Holzstäbchen kleben. Die Backform wird aus dem Ofen genommen und 5 Min. ausgekühlt. Die Form wird umgedreht und der Kuchen entformt. Nach der Entnahme wird die Form mit Spülmittel und warmen Wasser von Hand gewaschen. Der Backvorgang wird 10mal wiederholt, wobei nach dem 4. und 8. Zyklus deine Reinigung im Geschirrspüler durchgeführt wird.

Beurteilung: Nach jedem Backvorgang wird notiert wie sich der Kuchen aus der Form lösen lässt resp. wie viel Rückstände in der Backform sind. Mit einem definierten Faktor wird sowohl der Entformungsprozess wie auch die Reinigungsfähigkeit berechnet.

Fazit: Schlechte Entformung weist auf zu wenig Schichtstärkte oder Antihafteffekt hin.

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ILAG Test AA-062 - Mit diesem Test wird die Fleckenbeständigkeit in der Form geprüft

Ablauf: Das Hühnerbein mit Maggi (Aromat), Pfeffer, Paprika und Rosmarinnadeln würzen. Der Umluft-Backofen wird vorgewärmt, der vorbereitete Schenkel in die Auflaufform legen, mit Speckwürfel bestreuen und in den Ofen schieben. Das Lebensmittel wird bei 220 °C für 15 Min. gegart und dabei 1x gewendet. Die Temperatur wird auf 180 °C reduziert und das Hühnerbein weitere 30 Min. gebacken. Nach Ablauf der Bratzeit wird das Bratgut mit Gabeln aus der Auflaufform gehoben. Die Form wird von Hand mit einer Bürste unter warmem Wasser gereinigt und abgetrocknet. Der Test wird 15mal wiederholt wobei nach jedem 5. Mal wird die Form für einen Zyklus in der Geschirrspülmaschine gereinigt.

Beurteilung: Nach jedem Zyklus wird sowohl die Haftung, die Fleckenbeständigkeit wie auch die die Oberflächenzerstörung beurteilt. Mit einem definierten Faktor wird das Resultat berechnet.

Fazit: Je besser und dicker die Beschichtung ist, umso weniger anfällig ist die Form auf Antihaft und Fleckenbildung.

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ILAG Test AA-080 (in Anlehnung an EN ISO 13834:2007) - Mit diesem Test wird die Beschichtung in Bezug auf Fleckenbeständigkeit geprüft 

Ablauf: Ein nicht tiefgefrorenes rohes Stück Rumpsteak ohne sichtbares Fett (ca. 100gr schwer und 1 cm dick) in der Mitte der Auflaufform platzieren. Die Form mit dem Steak wird in den, auf 180 °C vorgeheizten Umluft-Backofen, geschoben. Nach 1 Std. Garzeit wird die Form aus dem Ofen genommen und es wird geprüft, ob das Fleisch an der Beschichtung klebt. Nach der Entnahme des Fleisches aus der Form, den Fleischsaft abgiessen und die Form für eine bestimmte Zeit in 60 °C warmes Wasser mit einem Spritzer Spülmittel eintauchen. Die Form wird mit einem Naturschwamm oder der weichen Seite eines Haushaltschwamms gereinigt. Danach mit heissem dann mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Insgesamt werden 5 Zyklen vor der Endbewertung durchgeführt.

Beurteilung: Bei jedem Zyklus wird, gemäss einem definierten System, eine Bewertung ermittelt. Diese Bewertung erfolgt auf visueller Basis.

Fazit: Sowohl Antihafteffekt, Fleckenbeständigkeit wie auch die Reinigung werden mit diesem Test abgedeckt.

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ILAG Test AA-138 - Mit diesem Test wird die Beschichtung auf Eisengehalt getestet

Ablauf: Die Vorbereitung der Probe-Näpfchen für das Ermitteln des Eisen-Gehalts ist sehr aufwändig. Eine Testrezeptur zur Ermittlung des Eisengehalts, bestehend aus destilliertem Wasser und Zitronensäure ,wird in die beschichteten Näpfchen gefüllt. Nachdem das Näpfchen in einem Wasser gefüllten Glasbecher 2 Std. in kochendem Wasser mit geschlossenem Deckel erhitzt wurde, darf es vorsichtig aus dem Glas entnommen werden. Es muss kurz abgekühlt werden um danach ein vordefinierter Teststreifen kurz in die Lösung eintauchen. Nach 20 Sek. wird der Gehalt von Eisen in der Beschichtung an einer Farbskala ablesbar sein. Dieser Test wird 3x2 Std. ausgeführt und jedes Mal müssen die Näpfchen mit neuer Simulant-Lösung befüllt werden.

Beurteilung: Das Ergebnis der Farbskala wird nach jedem Durchgang notiert. Gem. Anweisung darf die Summe des 1. und 2. Migrat den 7-fachen Grenzwert nicht überschreiten. Das 3. Migrat muss den Grenzwert einhalten. Der Grenzwert für Eisen liegt bei 40 mg/kg Lebensmittel Simulanz.

Fazit: Ein zu hoher Eisengehalt in der Beschichtung ist nicht zulässig und die Beschichtung darf nicht in den Verkehr gebracht werden.

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ILAG Test AA-061 - Mit diesem Test wird die Beschichtung in Bezug auf Blasen und Unterwanderung geprüft

Ablauf: Am Boden und der Innenwand wird vorab ein 2mm Gitterschnitt angebracht und 3mal mit Klebeband abgerissen, sowie und der Umluft-Backofen auf 200 °C vorgeheizt. Der Test besteht aus 4 verschiedenen Lösungen (Fleischbrühe, Ketchup-Mischung, Spülmittellösung und 5%ige Essigsäurelösung). Jede Testlösung wird nacheinander für 45 Min. im Backofen gekocht und wieder ausgegossen, bevor die neue Lösung eingefüllt wird. Nach dem Ausschütten der letzten Prüflösung wird die Form im Geschirrspüler gereinigt und die Gitterschnitte 3mal mit Klebeband abgerissen. Der komplette Durchgang mit den 4 Lösungen wird 4mal durchgeführt und dauert insgesamt 5 Tage. 

Beurteilung: In der vollständigen Pfanne (Boden und Wand) werden die Blasen nach jedem Zyklus gemessen, wie auch die Blasenmenge notiert. Mit einem definierten Faktor wird das Resultat berechnet.

Fazit: Blasenbildung weist auf eine poröse Beschichtung hin.

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