Der kleine Steak-Ratgeber

Perfekt gebratenes Steak in einer Antihaft-Pfanne – So gelingt es!

Ein saftiges Steak in der eigenen Küche perfekt zuzubereiten, ist einfacher als gedacht. Mit der richtigen Fleischwahl,
einer guten Antihaft-Pfanne und ein paar Profi-Tipps gelingt es garantiert!

Die richtige Fleischwahl

Qualität ist entscheidend: Wählen Sie gut gereiftes Rindfleisch, z. B. Filet, Ribeye oder Rumpsteak. Achten Sie auf eine schöne Marmorierung, denn das Fett sorgt für Saftigkeit und Aroma.

Gute Vorbereitung ist alles

Zimmertemperatur: Nehmen Sie das Steak ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank.
Trockentupfen: Entfernen Sie mit Küchenpapier überschüssige Feuchtigkeit, damit das Fleisch besser bräunt.
Salzen?: Es gibt zwei Methoden: Entweder direkt vor dem Braten oder erst danach, um Saftverlust zu minimieren.

Die ideale Pfanne und das richtige Fett

Eine hochwertige Antihaft-Pfanne verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung. Verwenden Sie hitzebeständige Öle wie Raps- oder Avocadoöl, da Butter allein zu schnell verbrennen würde.

So brätst du dein Steak perfekt

Pfanne erhitzen: Die Pfanne sollte heiß sein, bevor das Steak hineinkommt.
Steak anbraten: Je nach Dicke 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
Hitze reduzieren: Auf mittlere Temperatur stellen und das Steak je nach Gargrad weiterbraten.

Garzeiten und Garpunkte

Garstufe:
Rare

Kerntemperatur:
ca. 48-52°C

Drucktest:
Sehr weich

Garstufe:
Medium-rare

Kerntemperatur:
ca. 52-55°C

Drucktest:
Weich mit leichtem Widerstand

Garstufe:
Medium

Kerntemperatur:
ca. 55-60°C

Drucktest:
Federnd

Garstufe:
Well-done

Kerntemperatur:
über 65°C

Drucktest:
Sehr fest

Ruhezeit nicht vergessen

Lassen Sie das Steak nach dem Braten 5 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

Perfekte Begleiter

Servieren Sie das Steak mit Beilagen wie Rosmarinkartoffeln, Grillgemüse oder einem frischen Salat. Ein Stück Butter mit frischen Kräutern als Topping sorgt für extra Geschmack.

Fazit:

Mit diesen Tipps gelingt Ihnen ein perfekt gebratenes Steak in der Antihaft-Pfanne – saftig, aromatisch und auf den Punkt gegart!