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ILAG Basis Test - Jede Antihaftbeschichtung muss nach der Applikation von einem unabhängigen Institut auf die Tauglichkeit für Lebensmittelkontakt geprüft werden. Eine Unbedenklichkeitserklärung, bzw. ein Tauglichkeitszertifikat ist zwingend.

Ablauf: Es gibt verschiedene Lebensmittelkontakt Standards, die jedoch von Land zu Land unterschiedlich sind. Am meisten verwendet und breit akzeptiert sind die folgenden Standards:

EEC       – Regulation (EC) No.1935/2004
USA       – FDA CFR Title 21 Food and Drugs
DE         – LFBG und BfR Standards

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ILAG Basis Test - Dieser Basis Test wird zur Ermittlung von Rissen oder offenen Poren in der Beschichtung durchgeführt.

Ablauf: Die Beschichtung wird durch ein Mikroskop mit 30-facher Vergrösserung betrachtet und auf Risse untersucht.

Beurteilung: Die Beschichtung wird visuell auf Risse und/oder Poren geprüft und beurteilt.

Fazit: Die Unversehrtheit bzw. die Undurchlässigkeit der Beschichtung verhindert ein Durchdringen des Kochgutes zum Untergrund und verhindert so eine Unterwanderung des Prüfobjekts.

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ILAG Basis Test - Dieser Test dient zur Ermittlung der Schichtstärke der Beschichtung

Ablauf: Jedes System hat seine eigene, vom Beschichtungshersteller vorgegebene Spezifikation. Hersteller von Kochgeschirr müssen die Vorgaben für die Trockenfilmstärke (Dry film thickness [DFT!) erfüllen. Manchmal ist es schwierig die DFT direkt während der Produktion auf dem Untergrund zu messen, z.B. bei Aluminium-Guss, Chromstahl und Hartgründen. In solchen Fällen muss die Messung auf einem glatten Aluminium-Blech durchgeführt werden um einen möglichst wirklichkeitsnahen Wert zu erhalten.

Beurteilung: Die Trockenfilmstärke (DFT) wird anhand von elektronischen Messungen an verschiedenen Stellen des Objekts resp. Bleches geprüft.

Fazit: Als Faustregel gilt - je höher die DFT umso dauerhafter die Beschichtung.

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ILAG Test AA-068 (gem. BS 7069:1988) - Der Test simuliert die Reinigungs- und Scheuerbewegungen

Ablauf: Ein vordefiniertes Scheuer-Pad (3M Scotch-Brite) wird unter einer bestimmten Last und unter Beigabe von Wasser und Spülmittel maschinell auf der Beschichtung horizontal hin und her bewegt. Nach insgesamt 200 Einzelhüben, mit jeweils einmal gewechselter Pad-Seite, wird ein neues Scheuer-Pad eingespannt. Der Ablauf wird so lange wiederhol, bis 10% des Substrates sichtbar sind.

Beurteilung: Die Anzahl der Hübe wird als Absolutwert genommen.

Fazit: Je länger die Beschichtung dem Abrieb widersteht, desto höher ist die Lebenserwartung.

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ILAG Test AA-079 - Mit diesem Test wird der Antihafteffekt in der Backform geprüft

Ablauf: Nach dem Aufheizen des Umluftbackofens auf 180 °C wird der vorbereitete Butterkuchenteig in die nicht gefettete Backform gefüllt. Die Backzeit hängt von der Stäbchenprobe ab. Es dürfen keine Backreste oder Krümel am Holzstäbchen kleben. Die Backform wird aus dem Ofen genommen und 5 Min. ausgekühlt. Die Form wird umgedreht und der Kuchen entformt. Nach der Entnahme wird die Form mit Spülmittel und warmen Wasser von Hand gewaschen. Der Backvorgang wird 10mal wiederholt, wobei nach dem 4. und 8. Zyklus deine Reinigung im Geschirrspüler durchgeführt wird.

Beurteilung: Nach jedem Backvorgang wird notiert wie sich der Kuchen aus der Form lösen lässt resp. wie viel Rückstände in der Backform sind. Mit einem definierten Faktor wird sowohl der Entformungsprozess wie auch die Reinigungsfähigkeit berechnet.

Fazit: Schlechte Entformung weist auf zu wenig Schichtstärkte oder Antihafteffekt hin.

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ILAG Test AA-080 (in Anlehnung an EN ISO 13834:2007) - Mit diesem Test wird die Beschichtung in Bezug auf Fleckenbeständigkeit geprüft 

Ablauf: Ein nicht tiefgefrorenes rohes Stück Rumpsteak ohne sichtbares Fett (ca. 100gr schwer und 1 cm dick) in der Mitte der Auflaufform platzieren. Die Form mit dem Steak wird in den, auf 180 °C vorgeheizten Umluft-Backofen, geschoben. Nach 1 Std. Garzeit wird die Form aus dem Ofen genommen und es wird geprüft, ob das Fleisch an der Beschichtung klebt. Nach der Entnahme des Fleisches aus der Form, den Fleischsaft abgiessen und die Form für eine bestimmte Zeit in 60 °C warmes Wasser mit einem Spritzer Spülmittel eintauchen. Die Form wird mit einem Naturschwamm oder der weichen Seite eines Haushaltschwamms gereinigt. Danach mit heissem dann mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Insgesamt werden 5 Zyklen vor der Endbewertung durchgeführt.

Beurteilung: Bei jedem Zyklus wird, gemäss einem definierten System, eine Bewertung ermittelt. Diese Bewertung erfolgt auf visueller Basis.

Fazit: Sowohl Antihafteffekt, Fleckenbeständigkeit wie auch die Reinigung werden mit diesem Test abgedeckt.

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LGA Kombi-Test AA-081 - Mit diesem Test wird die Beschichtung in Bezug auf Korrosion durch säurehaltige Lebensmittel geprüft

Ablauf: Auf dem zu prüfenden Blech wird ein 2mm Gitterschnitt durchgeführt und 3mal mit Klebeband abgerissen. Die 3%ige Essigsäure wir in einem Topf bei >95 °C erhitzt. Das Prüfbleich wird in die leicht kochende Essigsäure eingetaucht, sodass der Gitterschnitt die gesamte Prüfdauer komplett eingetaucht bleibt. Nach 10 Min. das Blech aus der Lösung nehmen, 5 Min. abkühlen lassen und den Gitterschnitt 3mal mit Klebeband abreissen. Das Blech wieder zurück in die Essigsäure-Lösung legen. Der Vorgang wird wiederholt und nach 30 Min. resp. 60 Min. jeweils die Ergebnisse notiert.

Beurteilung: Bei Begutachtung des Gitterschnitts und den notierten Zwischenergebnissen wird visuell und anhand eines definierten Faktors das Resultat berechnet.

Fazit: Säurehaltige Lebensmittel verursachen auch bei leichten Beschädigungen der Beschichtung kein Problem.

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ILAG Test AA-156 - Mit diesem Test wird der Antihafteffekt von süssen Teigen in div. Waffeleisen geprüft

Ablauf: Das Waffeleisen etc. gem. Herstellerangabe aufheizen oder bis die grüne Bereitschaftsanzeige leuchtet. Danach wird eine Portion (da. 160g [+/- 10g]) des vorab nach Rezept gefertigten Teiges auf die Fläche des Waffeleisens eingefüllt. Die Waffeln werden bei geschlossenem Deckel ungefähr 7 Minuten lang gebacken. Nach der Backzeit werden die Waffeln mit einer Gabel herausgenommen und die Waffeleisen auf evtl. Teigrückstände begutachtet. Die Platten werden mit einem weichen Schwamm, Spülmittel und warmen Wasser gereinigt und anschliessend gründlich mit einem saugfähigen Tuch getrocknet. Der Backvorgang soll noch 9mal wiederholt werden. Nach 10 Zyklen wird die Bewertung durchgeführt.

Beurteilung: Die Beurteilung wird anhand der Notizen und Bildern nach jedem Entfernen der Waffel vorgenommen. Mit einem definierten Faktor wird das Resultat berechnet.

Fazit: Das Hauptaugenmerk liegt hierbei klar auf Antihafteffekt und dem perfekten Entfernen der Waffel. Die Reinigungsfähigkeit spielt eine untergeordnete Rolle.

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ILAG Test AA-164 - Mit diesem Test wird die Beschichtung in Bezug auf Haftung mit stärkehaltigen Lebensmitteln geprüft

Ablauf: Der herausnehmbare Topf vom Reiskocher entfernen und unter warmem Wasser mit einem weichen Schwamm und Spülmittel reinigen und mit Haushaltspapier trocknen. Den Reis vorab 1 Min. lang unter kaltem Leitungswasser in einem Sieb abspülen, um die Schaumbildung während des Quellvorgangs zu vermeiden. Den Topf mit dem Reis in den Reiskocher stellen und ca. 16-17 Min., oder bis der Reis gar ist, kochen. Nach dem Kochvorgang den Reis mit einem Holzspatel aus dem Topf entfernen und die Beschichtung beurteilen. den Reiskocher ca. 30 Min. abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Behälter mit warmem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen und mit Haushaltspapier trockenreiben. Der Kochzyklus muss 9mal wiederholt werden.

Beurteilung: Die Beschichtung wird auf Kleben des Reises (Antihaft) sowie Reinigung nach jedem Zyklus beurteilt. Ebenso wir die Fleckenbildung auf der Beschichtung begutachtet.

Fazit: Sehr stärkehaltige Lebensmittel wie z.B. Reis kann sich auf den Antihafteffekt und die Reinigung negativ auswirken.

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ILAG Test AA-136 - Mit diesem Test wird die Fleckenbeständigkeit begutachtet

Ablauf: Die zu testenden Hühnerflügel werden vorab mit 1 Teelöffel leicht gezuckerten oder ungezuckerten Sojasauce mariniert. Die Pfanne auf 220 °C aufheizen und ein marinierter Hühnerflügel wird in die Mitte der Pfanne platzieren. Dieser wird beidseitig je 2.5 Min. angebraten und ein zweites Mal wiederholt. Nach dieser Zeit ist das Geflügelfleisch insgesamt 10 Min. in der Pfanne (je 5 Min. auf jeder Seite). Die Temperatur der Pfanne soll konstant zwischen 220 °C bis 240 °C gehalten werden. Nach dem Bratvorgang den Flügel aus der Pfanne entfernen und dabei die Antihaftwirkung der Beschichtung beurteilen. Um das verkrustete Fett zu lösen, heisses Wasser in die Pfanne füllen und mit einer Nylonbürste das Fett entfernen. Die Feinreinigung wird mit heissem Wasser, Spülmittel und einer neuen Nylonbürste vorgenommen. Danach mit einem Papiertuch die Pfanne trockenreiben. Der Test wird 20mal hintereinander durchgeführt bevor die Schlussbeurteilung vorgenommen wird.

Beurteilung: Nach jeweils 5, 10 und 15 Durchgängen wird die Beschichtung visuell auf Antihaft und Verfärbung beurteilt. Nach 20 Durchgängen wird zusätzlich mit einem Mikroskop der Boden auf Risse geprüft.

Fazit: Gerade bei hellen Farbtönen ist eine Verfärbung besser sichtbar. Bei stärkerer Verfärbung ist grösstenteils auch der Antihafteffekt schlechter.

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ILAG Test AA-138 - Mit diesem Test wird die Beschichtung auf Eisengehalt getestet

Ablauf: Die Vorbereitung der Probe-Näpfchen für das Ermitteln des Eisen-Gehalts ist sehr aufwändig. Eine Testrezeptur zur Ermittlung des Eisengehalts, bestehend aus destilliertem Wasser und Zitronensäure ,wird in die beschichteten Näpfchen gefüllt. Nachdem das Näpfchen in einem Wasser gefüllten Glasbecher 2 Std. in kochendem Wasser mit geschlossenem Deckel erhitzt wurde, darf es vorsichtig aus dem Glas entnommen werden. Es muss kurz abgekühlt werden um danach ein vordefinierter Teststreifen kurz in die Lösung eintauchen. Nach 20 Sek. wird der Gehalt von Eisen in der Beschichtung an einer Farbskala ablesbar sein. Dieser Test wird 3x2 Std. ausgeführt und jedes Mal müssen die Näpfchen mit neuer Simulant-Lösung befüllt werden.

Beurteilung: Das Ergebnis der Farbskala wird nach jedem Durchgang notiert. Gem. Anweisung darf die Summe des 1. und 2. Migrat den 7-fachen Grenzwert nicht überschreiten. Das 3. Migrat muss den Grenzwert einhalten. Der Grenzwert für Eisen liegt bei 40 mg/kg Lebensmittel Simulanz.

Fazit: Ein zu hoher Eisengehalt in der Beschichtung ist nicht zulässig und die Beschichtung darf nicht in den Verkehr gebracht werden.

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LGA Kombi-Test AA-134 (in Anlehnung an EN 12875-2:2001) - Mit diesem Test kann die Haftung, Blasenbildung, der Glanzverlust oder das Ausbleichen einer Beschichtung beurteilt werden

Ablauf: Die Spülmaschine ist vorab nach der EN Norm 12875 vorzubereiten. Es ist zu beachten, dass das definierte Spülmittel, der Klarspüler sowie das erforderliche Spülprogram verwendet wird.
Für diese Prüfung sind 3+1 identische Teile nötig. Leichte Ablagerungen auf den zu testenden Teilen sind mit einem Tuch zu entfernen. Die zu prüfenden Gegenstände sind so in der Spülmaschine zu positionieren, dass die Objekte gleichmässig mit Wasser, Spülmittel und Klarspüler benetzt werden. Der Test dauert max. 125 Spülgänge. Sollte bereits vorher der höchstzulässige Mittelwert erreicht sein, wird der Test abgebrochen.

Beurteilung: Die Beurteilung erfolgt durch visuelle Begutachtung. Von jedem der 3 Teile wird der Mittelwert der einzelnen Auswertungen ermittelt und mit einem vordefinierten Bewertungssystem.

Fazit: Je mehr Zyklen die Objekte in der Spülmaschine bestehen, umso resistenter ist die Beschichtung gegenüber Reinigungsmittel und Korrosion.

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