Zubereitung

1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und mit den Fingern zu einer bröseligen Masse verreiben. Ei und Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlstellen.
2. Füllung zubereiten: Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und karamellisieren lassen. Sobald der Zucker eine goldene Farbe hat, die gehackten Nüsse, Honig, Salz und Rahm hinzufügen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen, dann etwas abkühlen lassen.
3. Backform vorbereiten: Eine ILAG-antihaftbeschichtete Backform leicht einfetten (optional, da die Beschichtung ein problemloses Lösen der Torte garantiert).
4. Torte formen: Zwei Drittel des Teigs ausrollen und die Backform damit auslegen. Dabei einen Rand formen. Die abgekühlte Nussfüllung darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, als Deckel auflegen und die Ränder gut andrücken.
5. Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Torte mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 35–40 Minuten goldbraun backen.
6. Genießen: Die Bündner Nusstorte gut auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird. Dank der ILAG-Antihaftbeschichtung gelingt dies mühelos – ohne Ankleben oder Bruch!